开店运营是需要一些技巧的，堂食技巧，外卖技巧等，并不是人人都能开店成功的。我们观察一家品牌的的营业情况就能大概了解这家是盈利还是不怎么挣钱的状态。

譬如午高峰和晚高峰期间他们家没有这么人用餐，很少有排队的情况，来着三三两两的骑手。这样的门店或者这样的品牌是不建议加盟的。相反旁边的肉夹馍堂食排队火爆，骑手车停满了，餐厅门口骑手们淡定的等待着自己要取得餐食。这样的门店基本就是盈利的状态了。

  我们区分出盈利状况后要问问自己为什么，比如米饭炒菜一般晚上人相对较多，大部分人中午来不及出来吃饭基本靠点外卖，米饭炒菜出餐慢，温度不可控，还会影响味道。这让午餐对米饭炒菜的需求量大大降低。如果是像轻食或者肉夹馍这类相对出餐快的快餐类能获得更多“打工人”的青睐。

  所以说餐饮定位要想好，不能自己想干什么干什么，比如你选址的周围有三家米饭炒菜，一家肉夹馍，你还要开米饭炒菜的店吗？

  这也算是技巧之一，算是提前规避竞对吧。如果你想开肉夹馍店，你还是要决定是自己创立品牌，还是打算肉夹馍加盟，有的时候要好好了解再去做决定。肉夹馍烫加盟费是要花钱，不过像门店选址推荐，口味的配方，运营的技巧等都是很成熟的了。一个肉夹馍加盟品牌能一直被加盟，是有其品牌优势在的。

  譬如装修统一的品牌装修能让我们觉得正规有体系。杨国福大多是橘色的背景，绿色的字体。张亮麻辣烫是黑色的背景，橘色的字体。秦晋味道门店大多是红色的背景，白色的字体。有吸引力的配色能让人从很远就看见，这就是吸引也是细节。红色这几年也逐渐成为流行色。潮流所向也是人心所向。

一个品牌的口味是走入人们餐桌的基准线，好的口味让人唇齿留香念念不忘，一想到肉夹馍就能想到这个品牌，那就是成功了。肉夹馍加盟商不要想着自己研发一个新口味，然后坐等发财。众多品牌在成立之前都是经过反复的市场调查和推敲，慢慢品尝才上架的。是能被大众接受的口味，不要开了肉夹馍店再去尝试，顾客可不会给你们试错的机会。肉夹馍加盟商的汤底是公司提供的，可不是靠自己想出来的。如果你有成熟的研发团队和经过测试后的肉夹馍汤底，可以选择不开肉夹馍加盟店。要清楚自己的定位和能力再去选择要不要开店。

  其实不管你是肉夹馍加盟商还是和朋友一起开的肉夹馍加盟店，要记住开店的初衷不只是为了挣钱，要顺应消费者的口味，让他们高兴，才能为我们的肉夹馍店买单。口味，品质，服务等细节缺一不可。

【创业有风险，投资需谨慎】