（1）餐饮行业前景。

改革开放以来，中国的市场经济迅猛发展，生产力不断提高，国民的家庭收入水平也在不断提升，中国的餐饮市场也随着中国经济的发展而日渐扩大，慢慢就成为了“扩内需、促销费、稳增长、惠民生”的国民经济当中的支柱产业。当前，我国的餐饮行业市场已经渐渐区域成熟、稳定，但是增长速度仍然很快，而且餐饮业的发展已经逐步转化为多元化、多样化、全方位发展的一个阶段。餐饮行业的特点就是其市场范围广、增长速度快、吸引力强以及影响力度高，也是很多国家用于输出本国的文化和品牌的一个重要手段，因此可以说餐饮行业的发展前景是相当可观的。随着互联网的不断发展，餐饮行业也逐渐朝着数字化方向发展，互联网餐饮行业也将传统的线下交易逐步转化成在线上交易，开创了新的交易方式，简化了交易流程，加快了行业的发展。尤其是在当前的消费群体中，已经有越来越多的年轻人成为了“消费主力军”，尤其是大部分 90 后的消费者，他们是伴随互联网的发展一并成长起来的，因此更容易也更愿意接受数字化的消费方式，所以对于海底捞来说，在制定营销策略的时候，需要着重分析一下 90 后人群的需求和偏好，更能够精准定位到未来市场需求的发展，从而制定出顺应餐饮市场发展周期的企业营销策略。

（2）餐饮市场需求。

首先，随着人们收入的不断增加，国民文化素养不断提升，人们不再一味的追求“吃得饱”，而是逐渐看重“吃得好”。现在的消费者更多的倾向于吃的东西是否健康安全、就餐环境是否舒适、卫生服务是否整洁到位等，追求的是一种品质要求。不同年龄的人群有不同的饮食需求，例如白领消费者喜欢便捷快速的轻食；老年人喜欢好消化、健康、味道好的菜品；而年轻人喜欢新鲜、特别的餐品，单一的产品、不变的服务和环境已经越来越不能够满足消费者了，尤其是对一些独特、有个性化追求的消费群体。因此各个餐饮企业不断创新餐厅的环境、菜品、服务以吸引更多的消费群体，比如音乐餐厅、徒手餐厅、自助餐厅等，满足了很多消费者的个性化要求，也打开了自身的名气，提高知名度，企业要不断创新、不断完善企业的各方面模式，才能更好的为消费者提供服务，不断扩大企业影响力和市场竞争力。

（3）网络平台兴起。

随着网络平台的不断完善，餐饮行业也逐渐进军互联网平台，尤其是受疫情影响，外卖订单不断增加，线上下单，很多餐饮商家也开发属于自己的小程序、app 等，吸引消费者下载，增加粉丝流量，消费者可以不用出门，享受上门服务，还可以通过评论与大家一起分享美食，从而进一步能加大商家的客流量以及营业额度。随着抖音、直播平台的兴起，很多餐饮企业也纷纷将资本投入到直播平台当中，通过主播带货、探店等形式，在线上推广产品，拓宽销售渠道，加大曝光率，增加企业的盈利水平。各个平台的 app分别推出团购活动，以低廉的价格购买团购卷，可以买到在实体店需要用 2 倍甚至 3 倍价格的食物，吸引消费者纷纷下单，购买团购券，促进消费水平。同时，电子支付逐渐取代了现金和银行卡支付，餐饮企业也在不断创新技术，通过线上操作可以进行点单、加菜、评价、结账等。网络平台的兴起也让各个企业获得更多的客流量，扩大对消费群体的影响力，也给企业提供了一个很好的发展机遇和很大的未来发展扩张空间。

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