（1）价格偏高。

      根据相关数据显示，2021 年中国消费者在火锅类饮食的平均消费金额在 100 元以内的所占比重最多，约达将近 48.2%，消费金额在 100-150元的占比 30.7%，消费金额达到 150 元以上的占比 14.1%，可以看出 100 元以内的消费占大部分。2020 年，由于新冠疫情的严重影响，餐饮行业整体市场都萎靡不振，很多企业都倒闭了，海底捞也遭受了重创，因此在复工之后，海底捞普遍价格上调了 6%，这就导致了很多消费者的不满。然而，海底捞的消费水平其实一直都不低，2020 年，海底捞二线城市从 2019 年的人均水平 99.4 元上涨到 105.7 元，一线城市上涨到了 116.2 元，虽然 2021 年有所下降，但是也达到了人均消费 107.3 元，相较于其他火锅店，海底捞的人均价格较高，而现在的市场人们更愿意选择价格低廉，口味好的火锅店，而且不断有新的企业入驻火锅产业，而价格高也是海底捞顾客逐渐减少的原因之一。

（2）过度服务。

      海底捞的人性化服务一直是其一大买点，它也是凭借这一优势逐渐成为行业的领军企业，然而就是这样一大买点逐渐成为了消费者的最大困扰之一。海底捞自身是有一系列按照规定流程服务方式，任何门店都是一套“标准化”服务，热情的打招呼，说话的态度和方式，以及后续的一些流程式服务，会让顾客觉得没有新意，就不会产生较大的吸引力吸引顾客再次光顾海底捞。还有不少顾客都反应过海底捞服务过度这种情况，过于热情的服务方式，逐渐让消费者反感、抗拒，不会根据消费者的态度转换服务方式，让服务更多地转化成了“打扰”，把顾客的耐心逐渐消耗没，也会让顾客感觉到尴尬和反感，并且有些服务人员的服务水平有高有低，甚至同一家门店的服务水平都良莠不齐，尤其在客流量非常大的时候，服务有时又不够及时，这样很容易引起顾客的不满，对于以服务至上为宗旨的海底捞来说，这是会产生严重后果的问题。

（3）产品单一。

      海底捞是一家火锅企业，一直主推的是火锅产品，面对无时无刻不在变化的市场需求，单一的产品是无法长时间满足市场需求的。虽然海底捞依赖着“单一”爆款在行业中立足，业绩不断攀升，但是这并不是长久之计。海底捞显然看到了这一危机，于是开始着眼打造各类餐饮品牌，其中就包括主打土豆粉的“乔乔的粉”、主打水饺的“孟小将”“骆大嫂”、主打面食的“佰麸私房面”“捞派有面儿”“十八汆”等，据公开资料希纳是，以上几家品牌商标均属海底捞旗下控股公司，也就是海底捞的子公司，这家门店均为快餐类，也能看出海底捞进军中式快餐领域的欲望和想法。然而，想法在实践中未得到体现，在 2021 年底“乔乔的粉”“佰麸私房面”“捞派有面儿”都悄无声息的关闭了，而在营业的这段时间内，海底捞公司整体的营业收入还是依赖于海底捞火锅，这些子公司的营业收入寥寥无几。可以看出来想要拓宽企业的营业范围是很难的，而火锅店的复制性很强，总有新的火锅店进入市场，竞争程度居高不下，因此单一的爆款产品也是海底捞的劣势之一。

（4）营销观念不足。

      在电视、微博、抖音等公共平台上很少看到海底捞的广告，大多是通过一些消费者对海底捞的宣传，没有看到海底捞自己的广告宣传。海底捞缺乏在营销方面的投入，仅靠消费者的口口相传，显然限制了海底捞在餐饮行业的占比份额，从当前的餐饮市场来看，海底捞的占比逐渐下滑，营业额有所下降，因此海底捞应该对营销策略进行改变，结合当前市场趋势，加大广告宣传的投入，设计属于自己独特的“标语”，传递的公司的产品理念，提升企业的市场份额和对消费者的吸引力。

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