国内关于餐饮业发展战略的研究，主要分为对发展趋势和战略分析研究，以及在发展趋势和发展战略的分析基础上，对经营策略的调整和经营模式的分析研究。 
（1）餐饮业发展趋势和战略分析研究 
      国内有研究通过对餐饮品牌、餐饮市场需求和国内经济形势来分析餐饮业的发展战略。吴涛和斯琴毕力格（2010）认为研究连锁餐饮企业品牌发展有现实意义，国内餐饮企业应从战略层面上理解建立餐饮品牌，在经营过程中持续推广品牌、加强品牌营销力度，伴随着企业的发展，要夯实基础，凭借品牌优势获取更多的经营资源。 
      徐楠，张云耀（2019）将改革开放后 40 年的国内人均 GDP 变化和美日韩三国人均GDP 变化比较，先分析美日韩三国餐饮业发展过程，之后对比得出国内餐饮业的发展趋势：餐饮市场规模扩张，人力成本的逐步上升，可能成为阻碍餐饮业进一步发展的因素；中国餐饮企业应凭借拓展海外市场的机会，在保留、发扬原有餐饮文化的同时，融合现代餐饮业经营、营销方式，提升国内餐饮业的影响力及竞争力。李尚峰（2021）使用波特五力模型、钻石模型等分析工具，分析指出现在国内餐饮业的市场行为、结构变化特征：从业法人主体增加、业态趋于成熟、产业模式变化、经营差别突出、延伸上下游
产业链，并根据特征指出未来的餐饮业发展趋势将会是标准化运营、经营模式更迭、供应链发展、中央厨房的普及[7]。 
      在对餐饮业的发展战略和趋势做出分析和预判之外，餐饮市场的发展和变化同样重要，餐饮市场也会是未来餐饮企业争夺的焦点，对餐饮市场动态追踪也会给相关餐饮企业指明发展方向。苏昕（2021）指出餐饮消费市场将会是餐饮业发展研究的重点内容，当前的餐饮消费市场体量快速增长，同时也存在多重竞争、产品种类繁多、经营模式更新较快的特点；餐饮企业应顺势而为，不断摸索适合自身发展的经营模式。 
      疫情之后，针对于疫情来临对服务业带来的机遇和挑战，同时基于经济复苏促进经济内循环的大环境，有学者从发展理念、经济环境和形势等多个角度对餐饮业的发展提出了自己的思路和建议。
      赵京桥、于干千（2021）指出在经历疫情冲击和行业洗牌后、国内餐饮业在逐步恢复经营的时间阶段，餐饮业应发挥稳就业、促进消费循环的功能作用，将“创新、融合、共享”的理念作为指导，完成餐饮数字转型、完善标准化生产和供应水平、提高餐饮业抗风险、抵御能力，以应对突发公共安全事件。 
     王宏运（2021）使用产业理论分析方法，比对餐饮业在疫情前后两个时间阶段内的变化，对于疫情后餐饮业的洗牌，指出餐饮业在逐步复苏的经济趋势下可能遇到的机会与威胁，提出在复苏期间餐饮业应提升自我食品安全监管、加强产业品牌建设的建议。 
（2）餐饮业经营策略的研究 
      国内学者对国内餐饮业发展状况及成果做了相关分析，提出发展中存在的问题并给予一些措施和方向，形成适合国内餐饮业发展的方向。 
      杨铭铎（2017）认为互联网普及和科技的使用能够使餐饮业在科技时代下推定经营模式向高效率、移动化、信息化方向转变，提升精准营销、产品和管理升级转型、高效运营的能力，提出培养高水平管理人才、投入资金提升设备智能化水平的经营策略。 
      何晓航、刘佳（2019）指出餐饮市场结构逐步稳定，餐饮业的传统经营模式的缺陷开始显现出来；针对餐饮企业采购成本高，物流成本高的困境，从上游供应链角度指出餐饮企业应自建物流或与第三方物流合作、拓展一站式服务项目，与农户和农产品供应商，集成采购优质原材料。 
      刘淑琴（2021）分析研究了近些年来餐饮企业规模化经营效益、经营成本的变化，分析出行的餐饮业近些年快速发展的原因，即消费需求增加、餐饮投资环境较好、供应链升级和数字化经营，并提出了打造特色餐饮产品、品牌建设和传播、供应商协同的餐饮企业经营策略。 
      杭坚（2021）指出互联网技术在餐饮业的运用改变了餐饮企业原有的经营模式，随之而来的是信息化、便捷化；随着互联网技术越来越多的运用，餐饮企业的管理模式比较滞后，制约了企业在互联网时代的发展，餐饮企业的管理和改革应该和互联网紧密结合起来。
      在国外研究领域，V. Neganova，A.Chirkov.（2014）回顾叶卡捷琳堡公共餐饮市场发展的现状和趋势，分析了俄罗斯联邦、地区和地方各级公共餐饮市场的发展情况，揭示当地餐饮业发展的基本问题，并指出叶卡捷琳当地餐饮业特色化、多元化的发展方向和趋势。 
      I.A. Senenko.（2015）选择了三家酒店餐饮企业作为研究的对象，在根据对不同酒店餐饮企业内部经营状况和主要资源的分析和评估，制定出符合研究对象业务特点的发展战略。