① 开关店
2019年,全国门店数为999万家;
2020年,全国门店数为879万家,净减少120万家,但是通过后半年的一系列措施:如人员优化、税收减免、租金减免,餐饮企业在下半年撑住了;
2021年,全国门店数为863万家,继续减少16万家,疫情没有结束,有些餐饮人已经摩拳擦掌;
2022年初略有回升,很多餐饮人制定了宏伟计划,全国门店数回到898万家,净增长36万家,机会主义开始付出沉重代价。3-4月,营收快速下落。
② 餐饮收入
我们再来看一下餐饮收入变化。整体来看,2022年1-2月餐饮收入超过2019年,但受疫情再次爆发的影响,本来2021年已经逐渐恢复的餐饮市场又受到强大的打击。2022年3月和4月的收入仅有2,935.3亿元和2,608.9亿元,同比增长为-16.4%、-22.7%。
其实危机未必会让一个企业死亡,砍掉负向现金流门店、保持最低成本状态运营,依然可以活下去。
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