竞争加剧倒逼餐企调换发展目标排序：由追求广度到探测深度，由向外扩张转为重视本土，深织“网中网”成就“王中王”

•海底捞起家于四川简阳，喜茶起家于广东江门，老乡鸡起家于安徽合肥，周黑鸭起家于湖北武汉，绝味起家于湖南长沙，杨国福、张亮麻辣烫起家于哈尔滨宾县......
•很多全国知名的餐饮品牌都是在一个区域市场站稳脚跟，再走向全国；同样的，全国几乎每一个城市都有极富城市文化色彩的区域品牌，它们很少做广告宣传，注重深耕本地市场，打磨产品、团队和供应链，凭借对地域特色的熟悉，在区域市场占据较高的品牌生态位。
•杭州的老鸭集、罗罐中，苏州的北疆饭店，安徽的蒸小皖、卡旺卡，山东的超意兴、老牌坊，福建的邻家闽南菜、快乐番薯，长沙的黑白电视，兰州的放哈甜醅子奶茶等等，都是当地知名度较高的品牌，尽管知名度稍逊色于全国性品牌，但区域性品牌们的实力都是经过消费市场验证的，品牌实力雄厚。
•未来，扎根特定区域进行深耕将成为常态，区域品牌将更多涌现。

•区域品牌为什么会崛起？
•长线原因是，区域市场成本压力相对稀薄。在区域市场开店，无论人力成本、开店成本和流量获取的成本都要比一线城市低。区域品牌在区域市场生长，恰恰有时间、有精力、有带宽在相对没有那么激烈的市场耐心生长，雕琢品牌，一步步做大做强。
•短线原因是，竞争的加剧和新冠疫情的影响，倒逼餐饮企业把发展目标重新排序：由求数量到重质量，由追求广度到探测深度，由向外扩张转变为更加重视本土。
•疫情对线下资源形成一定程度的阻断，倒逼餐饮企业在与外界巨型网络暂时失去强连接的同时，还能构建以自己为中心的“小网络”，只有构建本土网络，才能巩固自己的基本盘。

•深织“网中网”才能成就“王中王”。