高端餐饮店越来越难，细分市场有着巨大的潜力。80、90后人群逐渐成为主流消费群，众口相传的“小而美”不失为一个突破口。

随着中产阶层的崛起，消费者不再满足于低价、低质的“双低”产品，期望的是高质量、高附加值的产品，新技术、新体验成为消费者关注的新焦点。消费者的需求攀高和餐饮企业成本的上升，一定程度上催生了餐饮业众多“小而美”餐厅的诞生  。

那选择小型个体餐饮的创业者，怎样才能成功逆袭呢？

1.规范经营

首先，现在的顾客偏爱于品牌连锁店，是因为这些店卫生更好，环境更好，服务更规范，包括招牌、宣传广告、店面形象、菜品、服务、服装等各个方面都是统一的标准，让顾客一进门就感觉与众不同。而个体餐饮往往在店面形象、经营管理等诸多方面都是很欠缺的。

2.品质/客户体验感

其次，要把品质当成第一生命线。食品安全是餐饮的生命，连锁品牌对于食品安全、供应链管理是非常重视的。

那么，对于餐饮店厅来说，品牌的视觉设计和服务是很重要的。什么样的性价比，才能让消费者满意呢？

一家餐厅所有呈现给客人看到、感受到、体验到东西，都在他消费的价值中有一个平衡点，如果高于平衡点，就说明物有所值，性价比高；如果低于平衡点，就体验差，满意度下降。

3.装修设计

最后，建议加盟一个品牌。加盟一个品牌，对于厨房设计、餐厅设计、广告招牌、产品制作、设备配备、运营管理、服务标准、食品安全都会有统一的要求和标准，比自己单个去解决要省事多了。最好这个品牌会传授真正的技术，而且技术还不复杂容易掌握，不是所谓的料包，因为在店里现做味道会更好，适应性会更强。也就是说，加盟的品牌能为你开店提供帮助支持，让自己少走弯路。

这些都是餐饮休闲食品行业领域比较突出的个例；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮；“民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增幅增长。