大展宏“兔”|2023餐饮“创业拐点”,品牌加持,助力风口财富梦发布日期:2023-01-27 | 浏览:463

相信过去2022年对很多餐饮而言,特别的一年,是尤为艰难的一年。

 

餐饮业的寒潮席卷各地,数据显示,2022年餐饮收入43941亿元,下降6.3%51万家餐饮企业倒下数不尽的餐饮门店关了开、开了关,折腾不止。“降本增效”“优化”“保证现金流”成为餐饮人求生关键。

 

2023年餐饮会好吗?毫无疑问,2023一定是充满希望的一年

 

红餐网创始人陈洪波认为,2023年,餐饮复苏会是大基调。新年初始,青岛,北京,西安,苏州等地,餐饮市场升温回暖,人气旺盛。根据北京市商务局数据显示,元旦假期期间,重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现销售额35.3亿元,恢复至去年同期的83.8%,北京52个重点商圈客流量达1218.1万人次;春节假期前两天,青岛10大商企实现销售额3.1亿元,增长近七成,多项促消费举措助力,消费市场强势回暖。春节档除夕年夜饭的数据调研反馈,餐饮预订的情况也超出预期。我们能够清晰感受到新一轮业态行情启动的准备条件正在快速成熟。

 

自古民以食为天,餐饮作为民生产业,虽然受疫情影响最大,但也最容易恢复弹性和增长。未来叠加地方陆续出台的财政扶持政策,餐饮产业的各项指标一切向好。小吃快餐、小众特色餐饮、茶饮等品类可能会最先迎来复苏。

 

Part 1.行业大洗牌

 

三年疫情打乱了行业的,整个餐饮产业链都迎来了前所未有的挑战追其根源,消费者的消费行为在疫情影响下正在发生巨大的变化。

 

消费降级”现象的背后是“价格敏感度“的提升以及对“极致性价比”的认可。“可吃可不吃的东西,就不吃了;可去可不去的店,就不去了”;从“先随便逛逛,再决定吃什么”,到“今天想吃什么,就找什么样的馆子”。

 

数据表明2021年,全国共有近40万家快餐店被注销,奶茶店有近35万家,火锅也有近10万家被注销。根据国家统计局数据显示,5月份16-24岁就业主体人群失业率为18.4%,创历史新高;而202215月全国餐饮收入为16274亿元,同比下降了8.5%,降幅之大也从侧面反映出了消费信心的严重不足。

 

因此对于2023年餐饮复苏来说“品类定生死”更具现实意义。

 

市场变化是品牌最好的试金石。秦晋味道历经小10年时间,深耕市场,进行全国战略布局,占领面食小吃行业品类,推出“3721”全新模式。山陕特色风味为基础进行产品创新,馍夹一切,以脆皮肉夹馍为嵌入点,搭配面食,大众化普及推广。成熟化门店运营模式与供应链体系可以有效把控成本,降低风险。面积合适、消费合理、出餐快、操作简单、利润高……小吃小喝品类方向为消费者钱包减负,吃得饱也能吃的好的组合模式,丰俭由人的产品结构,让顾客买单更加轻松。

秦晋味道

 

不能否认的是,当下“消费者没钱”的现实过于残酷。“小吃小喝”下的“简餐模式”必将是未来餐饮竞争蓝海新赛道。相信在未来相当长的一段时间里,“极致性价比”将是市面餐品品牌一致追逐的目标。秦晋味道以馍为基础,馍夹一切,搭配N种小吃,优化盈利模式,拓展多元化道路,特色领先的品类理念定将迎来全新发展机遇。

 

Part 2.品牌强赋能

 

疫情阻碍市场发展脚步,但总有逆势发展的“前进者”带给我们无限可能。

 

相信在疫情前,对于大部分餐饮品牌来说都不会想到,疫情来临后外卖成为品牌支柱,虽然不能赚钱,但却能救命。

 

外卖作为门店常规配置,已经成为餐饮经营不可或缺的重要渠道。例如餐饮人都熟知的“紫光园模式”:依照自身实际情况,将门店改造成兼具“堂食+外卖+外带+档口”的全时段门店,让消费者时刻都能“看得见、进得来、买得起、经常买、离不开”。外带、零售、抖音直播、私域、团餐……餐饮渠道已经从“双主场”切换到“全域交付”,简单点说,只要场景有需求,餐饮可以进化成任何样子。


秦晋味道

 

机遇与挑战并存,困难与希望同在。在逆境中前行,越是长期的品牌、越是强大的餐企,往往具有更强的抗风险能力,这是时间给予的强大的生存力量,

 

秦晋味道成立于2014年,基于市场数据考察分析,秦晋味道率先在华东建立6家分公司。在2014-2021年之间,秦晋味道逐渐在7个省份开设11家分公司,2019年以来逆势推进品牌加盟道路,坚持“直营+加盟”模式,勇于承担餐企品牌担当,推出各项加盟扶持政策。直营店为品牌在市场数据积累与经营模式的探索打下基础,让利加盟商,帮助加盟商分担开店风险。随着供应链的成熟、SaaS信息化的普及和盈利模式的高度复刻,为加盟商提供更多赋能。

 

后疫情时代,餐饮业品牌化发展的趋势会越来越明显。品牌势能给餐饮企业带来的是持久的激励效应、放大效应和扩散效应。

 

凡是过往,皆为序章。糟糕的2022年已经结束了,彻骨的冬夜即将结束,暖春的黎明终将到来

 

迈步2023,餐饮“创业拐点”,品牌加持,助力风口财富梦。

 

心之所向,行之所往。让我们一起“兔”出重围,大展宏“兔”!

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