（1）国内经济总额缓缓增长，经济形势较好
      随着国内经济稳步增长，国内多项经济指标也逐步上升，国内经济形势一片大好，这为国内餐饮业的发展营造了良好的经济环境。
      据国家统计局数据显示（下图 2-1），2017-2021 近 5 年国内总产值总体稳健上升，从 2017 年的 83.2 万亿元增长到 2021 年的 114.37 万亿元，总体增长率 37.63%，平均增长率 8.3%，这表明了国内经济保持较平稳的增长势头。2020 年国内上半年经济受疫情影响，经济较为萎靡，下半年复工复产促使经济复苏，虽然全年没有达到预期增长目标，但 2021 年国内生产总值较 2020 年微长 2.54%。虽然低于近 5 年国内生产总值平均增长率 7.96%，但数据的背后表明疫情过后，国内经济迅速反弹，表现出强劲的修复能力和生机活力，这与我国较大规模的经济体量、良好的经济结构、政策刺激经济复苏紧密相关。

（2）餐饮业较为繁荣，产值稳升，疫情后反弹迅猛
      除了国内总体经济数据亮眼，经济增长趋势平稳之外，餐饮业数据也同步保持相当可观的上升趋势。据国家统计局数据显示（下图 2-2），2016-2020 年近五年，餐饮业营业额从 5127.07 亿元上升到 6037.26 亿元，总体增长 17.75%，平均年增4.17%。2020年全年餐饮业营业额 6037.26 亿元，同比下降 7.93%，相比 2018 年增长 7.37%。在 2020年上半年疫情结束后，以餐饮业为代表的第三产业在国内经济复苏，居民消费的刺激下，迎来强劲的反弹，疫情过后的报复性消费需求以及各地促销费的措施刺激了餐饮企业的经营。这透露出两个信息，一方面是饮食作为人的需求在疫情过后依然不减，是餐饮业的复苏基础，餐饮市场规模保持稳定，另一方面是疫情后的宏观经济政策制造了良好的经济复苏环境，各行各业更快地复工复产。
（3）中式快餐小吃市场发展迅猛


      如上图 2-3，2017 至 2021 年 5 年间各品类餐饮门店均有扩张，均达到新高，在国内的各餐饮品类中，中式快餐规模以较大的体量，较快的增速占据餐饮市场头把交椅，领先于其他品类。同时，从餐饮市场占比来看（上图 2-4），中式快餐小吃的整体规模占据接近三分之一的餐饮市场，一方面是因其人均消费低、口味适宜、随时消费的特点，消费者对中式餐饮小吃的需求增加，另一方面，需求的增多吸引了更多的资金投资中式小吃，拓展更多的品类，占有更多的市场规模。从餐饮市场数据、以及当前的饮食需求来看，以及随着国内地域餐饮文化向外拓展，中式快餐小吃市场未来或许有较多的上升空间。
（4）线上经营逐步成为餐饮企业的经营方向
      疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，传统线下餐饮受损严重。不少知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，转攻线上市场。以南城香为例，2020 年 2 月下旬订单量较 2 月上旬增涨 69%，外卖订单迅速恢复到年前的 70%。同时， 疫情的爆发加速了茶颜悦色的线上外卖进程，同年 2 月茶颜悦色在饿了么平台上线 13家门店的外卖业务。随后半个月的经营中，营业额恢复至疫情前约 7 成左右。知名餐饮品牌与第三方外卖平台的合作是一种双赢策略，品牌方可以通过外卖平台拓展收入来源，平台方可以借助品牌方实现产品品类品质升级。
      2020 年受新冠疫情影响，餐饮行业遭遇重创，1 月至 2 月全国餐饮业收入为 4194亿元，同比下降 43.1%。新冠疫情虽对餐饮行业的供给和需求造成了冲击，但却加速了传统企业转型线上经营，长期来看有助于在线外卖市场的进一步发展和壮大。2020 年中国在线外卖市场规模已突破 6500 亿元，新冠疫情在带给餐饮业冲击的同时也会驱动餐饮市场转型升级，也会加快餐饮业的洗牌。随着本土疫情得到控制，餐饮消费正在逐渐复苏，餐饮行业将重回长期向好趋势。

      如图 2-5 数据显示，疫情发生后，消费者居家防疫，堂食普遍关停，转战线上成为餐饮商家的选择，以线上作为主要战场的餐饮商家占 78.0%，较疫情发生前增加了 63.1个百分点。对之前已经在线上开展业务的餐饮企业而言，经营方式调整的适应难度较小，而从未在线上经营的商家则面临诸多挑战。相比之下，快餐品类由于标准化制作、成熟的供应链保障、易于打包和配送，在疫情前后从线下实体经营转线上经营较为容易。

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