2022新餐饮行业发展趋势5:文化自信让餐饮国潮成为长线发展趋势发布日期:2022-10-10 | 浏览:1233
2022新餐饮行业发展趋势5:文化自信让餐饮国潮成为长线发展趋势
【经济强则文化强,文化强则餐饮强】
•消费是一种经济现象,也是一种文化概念,是物质需求的凝结,也是精神偏好的传递。
•经济强则文化强。我国经济总量和人均水平连续实现新突破。2021年,国内生产总值两年平均增长5.1%,在全球主要经济体中名列前茅,稳居全球第二大经济体。随着中国经济实力的日渐强大,中国文化的影响力也日益增强,特别是Z世代年轻群体,出生在中国强大富裕的阶段,天生对中国文化引以为傲。
•文化强则餐饮强。响应年轻群体对“中国表达”日益强烈的需求,仙鹤、朱雀、祥云,团扇、步摇、璎珞......这些曾经与现代时尚完全搭不上边的国风元素,正以时尚的方式走进衣食住行,李宁、安踏、回力鞋、大白兔、百雀羚、六神等各个领域的国货品牌受到越来越多年轻消费者的热捧。中国餐饮是最能表达中国文化的载体之一,“文化自信”也正在成为推动新餐饮从精神内核到外在形象不断演化的重要力量。
•网络搜索显示,从2011年到2021年,“国潮”搜索热度上涨了528%*。美团外卖数据显示,2021年第三季度,中式汉堡在美团外卖热搜次同比增长256%,中式轻食、中式炸鸡、中式糕点等搜索次数同比也显著上涨。

【经济强则文化强,文化强则餐饮强】
•潮流有兴起也会有衰落。那么“国潮风”能够刮多久?
•“国潮”的底层能量是文化自信,和带来以往“阵风”式潮流的社会情绪相比,文化自信公约数更大、积淀更深、当量更高,所引动的国潮现象已经超越流行的范式,将成为较为长期的存在。
•值得注意的是,当前餐饮国潮出现表面化、同质化倾向,表现形式主要集中在京剧、旗袍、龙凤纹、繁体等浅表元素的应用。中国几千年的历史传统文化,自夏商周至元明清,儒释道法诸子百家,每个时代和流派都有鲜明特色,都是取材宝库。餐饮完全可以从更为深广的文化宝库中挖掘,而没必要全着眼于京剧、旗袍等少数几个符号。
•国潮的流行,开始是在大众熟悉的领域,但随着深入发展,差异化细分的趋势会愈发明显。选择和改造的关键是,在坚持传统文化“魂”的同时,将其与时代的精神风貌相结合。
•综上所述,国潮,是传承、是血统,亦是时尚、是融合、是破界。
 ---以上来源于新餐饮研究院
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