2022新餐饮行业发展趋势4:数字化能力成为餐企发展的基本能力发布日期:2022-10-08 | 浏览:803
【餐饮数字化的本质是以用户需求为导向的思维方式,对餐饮数字化的“三层四面”进行拆解,让数字化更清晰】
•餐饮数字化和过去我们讲的信息化的区别是什么呢?
•美团新餐饮研究院院长白秀峰认为,二者最本质的区别是过去讲的信息化还是内部视角,以提升内部效率为主。而数字化核心是用户视角,是以提升用户体验为核心的共赢思维。这也正是互联网思维的本质,一切以用户需求为中心。同时也是互联网在近十年来对传统行业影响和改造最明显最深刻的地方。
•餐饮行业尤其如此。餐饮行业与数字化的结合,从最早让用户更便捷得找到餐厅,通过看别人的评价更放心得到店消费,到店以后更方便的点菜、买单,开发票,以及用户足不出户可以通过外卖APP将餐送到家等多种数字化体验都是基于用户需求,同时又很好的提升商家的经营效率。

•从整体来看,我们可以把餐饮数字化的具体应用可以分为三个阶段、四个维度:三个阶段分别是信息化、在线化、智能化;四个维度分别是:人、货、场,财;分别对应着员工和客户,菜品和食材,选址,算账。具体见下图:

秦晋味道


【餐饮数字化当前仍存在概念多、落地难、缺人才三大问题】
概念多:数字化餐饮和餐饮数字化,表面看只是文字顺序不一样,事实上本质也完全不一样。数字化餐饮强调的主体是数字化,餐饮只是一个应用行业。而餐饮数字化,强调的主体是餐饮行业,数字化只是一种实现手段。这里本质区别是我们是站在行业视角看数字化,还是站在数字化视角看行业,是基于行业特点结合技术手段,还是用一切皆可改造的思维去看传统行业。归根到底,互联网也好,数字化也好,都只是一种达到某种结果的手段或工具。或是营销、或是提效,或是降本。但无论如何,都得归一到那个行业本身的特质。
•落地难:美团新餐饮研究院院长白秀峰认为,一个企业的数字化的推动者不是IT负责人,也不是运营负责人,而是老板自己。老板必须是这个项目的一号位,中欧商学院两位教授对国外多家企业的调研结果显示,数字化做得好企业,都是CEO投入精力多的企业。
•缺人才:要想做好餐饮数字化,最重要的是要有既懂餐饮,又懂数字化的人。但整个餐饮行业很缺这类复合型人才。如何才能培养既懂餐饮,又懂数字化的人呢?白秀峰院长认为,餐饮数字化首先是一把手工程,一把手要足够的重视。重视落地,重视数据,通过数据发现问题。同时,搞数字化的人一定要上一线。餐饮行业本质就是一连串的用户体验的集合。这其中任何一个环节出现体验问题都会引起用户满意度下降。
秦晋味道
返回列表
公司地址:陕西省西安市未央区未央中路雅荷中环大厦B座9F-F
工作时间:周一至周六 09:00-17:30
官方加盟热线400-078-0101
Copyright 2023秦晋味道
隐私条款 法律申明 网站地图
版权所有 青岛秦晋商业运营管理有限公司 Copyright © 2008-2015 QinJinWD.Com All Rights 备案号:鲁ICP备17020409号-1 | 隐私条款 法律申明 网站地图